Suka memasak menggunakan ikan laut? Dan ingin mengambil dagingnya saja? Berikut serba-serbi tentang fillet ikan.
Apakah semua ikan bisa di fillet?
Tentu tidak semua ikan bisa di sayat dagingnya dan di lepaskan dari tulangnya lho, misal :
- Ikan Bandeng yang tekstur dagingnya rapuh dan hancur
- Ikan yang dagingnya terlalu tipis
Ikan Apa yang Cocok di Fillet?
Ikan yang berdaging tebal seperti kakap, tenggiri dan gurame
Keuntungan Ikan di Fillet
- Bagi si pemasak ikan bisa di bentuk sesuai seleranya
- Bagi si pemakan terhindar dari kerepotan menyisihkan tulang / duri
Masakan Apa yang Cocok di Fillet?
- Masakan yang dinikmati daging ikannya. Misal, ikan goreng tepung.
- Masakan ikan yang bersaus
- Masakan seperti sup sebetulnya lebih cocok dengan tulang karena yang dinikmati selain dagingnya juga kaldunya. Rasa gurih kaldu antara lain di dapat dari tulang ikan
- Kalau sup tetap menggunakan fillet, rebut tulang terpisah untuk mendapatkan kaldunya yang kemudian dipakai sebagai sup.
Bentuk potongan fillet
- Fillet ikan bisa dipotong kubus (untuk sup dan tumisan)
- Fillet ikan bisa dipotong seperti jari untuk fish strip
- Fillet ikan bisa dipotong kotak atau persegi panjang untuk steak.
sumber : tabloid Saji
Tags: cara fillet ikan, fillet, fillet ikan, menu ikan
